Que deviennent les potes au feu ?

31 octobre 2011 § Poster un commentaire

Je profite d’un peu de temps libre pour vous donner des nouvelles des potes au feu.

Vite à la p. 50 du Glamour de novembre!

 

La plus américaine de toutes s’est lancée dans de nouvelles aventures outre-atlantique, et vous saurez tout de son actualité en cliquant ici. Ou alors, courez acheter le magazine glamour, elle y est en guest star ce mois-ci !

Sachez aussi que ces deux ouvrages Goûtez New-York et Cuisinez New-York sont toujours en librairie.

 

 

 

Élodie, outre ses multiples activités journalistiques (Quoi ? Vous ne connaissez pas encore le zapping d’Elodie ?), s’est lancée en radio.

Elle anime une émission mensuelle sur Radio Campus Paris avec la délicieuse Sylvi. Vous pouvez podcaster la première édition en cliquant ici.

Retrouvez Sylvi et Elodie sur radio campus Paris

Courge à tous les étages

30 octobre 2011 § Poster un commentaire

Si comme moi vous vous retrouvez avec un cageot de courges, et que vous avez exploré toutes les variantes de soupe (avec de l’oignon, avec des châtaignes, avec de la crème…) et de gratins, ne désespérez pas, vous pourrez en venir à bout en variant les plaisirs. Voici quelques suggestions pour l’apéro, en entrée ou au dessert.

Récolte d'automne

Bouchées caramélisées au sirop d’érable

(Une recette à retrouver en podcast sur radio campus paris)

Il vous faut :
1 potiron de taille moyenne que vous aurez tranché, évidé, pelé puis coupé en dés
1 marinade express composée d’huile d’olive et de sirop d’érable (5cl) de chaque environ), de sel, de poivre et de quelques pincées de muscade.

Pendant que votre four préchauffe à 180°, faites mariner vos cubes de potiron. Puis disposez-les sur du papier sulfurisé et enfournez pour une trentaine de minutes.

Dégustez tel quel avec une volaille, ou encore mieux, en finger food, surmontées d’une tranche de jambon cru ou de magret séché et parsemées de noisettes concassées grillées à sec !

Salade de Butternut aux cranberries

Pour 4 personnes :

½ courge (Je conseille la butternut pour cette recette car je la trouve sucrée et extrêmement savoureuse)
5cl d’huile de noisette
5 cl de vinaigre de cidre
5cl de sirop d’agave ou de miel
sel, poivre
2 poignées de cranberries séchées

Pelez la courge, épépinez et épluchez puis râpez-la pas trop finement. Assaisonnez avec le vinaigre, le sirop, l’huile. Salez et poivrez, ajoutez les cranberries et laissez mariner au moins une demi-heure. Dégustez.

Tarte au potiron

A déguster au goûter

1 pâte sablée
500 g de chair de potiron
3 œufs
25cl de crème liquide
50 g de sucre (+ 10g pour les noix)
1 gousse de vanille
3 pincées de gingembre en poudre
1 pincée de muscade en poudre
1 dizaine de noix
10 g de beurre

Faites cuire le potiron pelé et épépiné, coupé en gros cubes à la vapeur pendant 20 minutes (ou 10 à la cocotte minute) avec la gousse de vanille fendue. Réduisez-le en purée et ajoutez les graines de vanille que vous aurez récupérées à l’aide d’un couteau. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la crème et les épices. Battez encore. Ajoutez le potiron, mélangez. Garnissez la pâte de votre préparation et enfournez pour 30 à 35 minutes à 200°C.

Faites revenir les cerneaux de noix concassés dans le beurre, saupoudrez de sucre et laissez caraméliser 5 minutes en remuant tout le temps. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la tarte, garnissez la tarte avec les noix. Remettez au four. Dégustez tiède.

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