Limonade libanaise/leymounada (Noémie)

28 août 2007 § 4 Commentaires

Pour mon apparition sur ce blog après des mois de défection, je … ne livre même pas une recette de dessert ! L’été, je dois bien reconnaître que j’engloutis les fruits direct. A peine si je les épluche. En revanche, voilà une boisson parfaite pour une fin de repas. Ou pour n’importe quel moment d’une journée sous le soleil qui tape : la limonade libanaise est rafraîchissante comme une oasis en plein Neguev.

4 citrons non traités
300 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1,5 litre d’eau
glace pilée

Lavez les citrons et coupez les en deux, puis en quatre, ou en six (le but est d’obtenir des « cubes »). Dans un saladier, recouvrez-les de sucre. Laissez reposer plusieurs heures, voire une nuit entière. Entre temps, vous pouvez remuer une fois pour bien répartir le sucre.
Versez les citrons et le sucre dans une passoire posée au dessus d’un autre (grand !) saladier. Pressez les morceaux de citrons avec les mains, en versant petit à petit l’eau, qui doit bien rincer l’écorce et diluer le sucre. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, remuez et mettez au frigo une heure ou deux. Au moment de servir, mettez un peu de glace pilée dans chaque verre et une paille.
Autre version, délicieuse aussi, la même limonade avec des feuilles de menthe finement émincées.

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Panacotta parfumée à la lavande et compotée de mirabelle (Elodie)

20 août 2007 § 4 Commentaires

Vous en avez assez de recycler la lavande du jardin en sachets à désodoriser la vieille armoire de famille? Voici une recette pour vous. Il vous faut:

Pour la panacotta:
25 cl de lait
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
40 g de sucre
1 cuil à café de fleurs de lavande

Pour la compotée:
300 g de mirabelles
1 cuil à soupe de miel
20 g de beurre
1 pincée de 4 épices

Versez d'abord le lait dans une casserole avec les fleurs de lavande. Faites chauffer. Il frémit? Parfait. Coupez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Pendant ce temps préparez la compotée de mirabelles. Faites revenir les mirabelles dénoyautées et coupées en 2 dans le beurre et le miel. Quand elles sont bien dorées, ajoutez les épices et laissez compoter 20 minutes à feu très doux.
Dans un récipient rempli d'eau tiède faites ramollir les feuilles de gélatine. Le lait est maintenant infusé. Filtrez les fleurs de lavande avec une passoire. Versez dans la casserole la crème liquide et le sucre. Portez à ébullition en remuant. Laissez frémir 30 secondes. Essorez les feuilles de gélatine dans vos mains et incorporez-les. Versez dans des verres individuels et laissez refroidir 3 heures au frigo.
Servez avec la compotée de mirabelles et quelques grains de groseilles.
Miam!

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Granité d’ananas au basilic

5 août 2007 § 1 commentaire

Avec l'hiver austral, les fruits se font rares à La Réunion, il faudra patienter jusqu'à octobre novembre pour déguster les premiers letchis et mangues. Mais des ananas, il y en toute l'année. Et quels ananas !!! Des Victoria (les meilleurs) ils sont petits mais telllement sucrés et parfumés…

Granité pour 6 personnes (A préparer 4 h avant de servir)

2 petits ananas Victoria bien mûrs  
1 bouquet de basilic
25 cl d'eau
3 cuil. à soupe de sucre

Mixez tous les ingrédients le plus finement possible, jusqu'à obtenir une texture homogène. Mettez le tout dans un récipient pas trop profond allant au congélateur. Après 2 h de cogélation, retirez le mélange et grattez avec une fourchette. Remettez au congèle pour 2h et renouvelez l'opération avec la fourchette. Servez dans des verres, seul ou avec de la pulpe de fruit de la passion. Décorez d'une feuille de basilic. C'est prêt à déguster.

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Un dessert d’été

1 août 2007 § Poster un commentaire

Malgré les caprices de la météo, c'est l'été ! Les fruits sont au rendez-vous et notre gourmandise toujours intacte, alors notre défi est de vous proposer un dessert d'été… Patience, nos créations arrivent !

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Dédicaces réunionnaises

1 août 2007 § Poster un commentaire

Avis à tous les gourmands de l'île intense, l'une des trois profite de son séjour dans l'île pour vous rencontrer et vous faire déguster…

Rendez-vous au Virgin mégastore (rue Maréchal Leclerc) le mercredi 8 août à partir de 15H30, et le samedi 11 août à la librairie Autrement à 15H (rue Juliette Dodu).

 

 

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