Salade pois chiche tomate mozza & jambon croustillant (Elodie)

15 mars 2007 § 2 Commentaires

Quand Noémie a lancé l'idée du pois chiche, je dois avouer que je n'étais pas hyper inspirée. Pour moi, le pois chiche, à part le houmous, ce sont ces petites graines qui baignent dans le couscous. Je ne me sentais pas de m'embarquer dans des expérimentations hasardeuses (genre pois chiche éclaté à la gelée de poivron et espuma de piment d'espelette). J'ai donc choisi la sécurité, avec cette petite salade aux accents méditéranéens. Complètement raccord avec la météo.

 

Pour 4 personnes:

250 g de pois chiche
1 barquette de tomates cerises
1 boule de mozzarella
1 belle tranche de jambon cru
1 botte de persil plat
4 cas d'huile d'olive
2 cas de jus de citron pressé
1 gousse d'ail
2 brins de thym
1 feuille de laurier

Sel, poivre

L'inconvénient avec les pois chiche, c'est que -si l'on veut faire bien les choses- il faut avoir décidé la veille qu'on allait en manger le lendemain. Je m'explique. La veille, pour réhydrater les pois chiche, il faut les faire tremper dans de l'eau froide. 12 heures c'est bien mais 24 heures, c'est encore mieux.
Le lendemain, on se débarrasse de l'eau de trempage. Puis on verse les pois chiche dans une casserole avec le laurier, le thym et la gousse d'ail et on recouvre du double de volume d'eau. Là, on porte à ébullition puis on baisse un peu le feu, on ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et on fait cuire 1 heure et demi environ.
Pendant ce temps, épépinez les tomates cerises et coupez-les en petits dès. Coupez la mozza en petits cubes. Avec une paire de ciseaux, coupez le persil.
Quand les pois chiche sont prêts, égouttez-les à l'aide d'une passoire et rafraichissez les avec de l'eau froide, enlevez la gousse d'ail, le thym et le laurier. Puis mélangez avec les tomates, la mozza et le persil. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron. Salez, poivrez.
Coupez des lanières de jambon et faites les griller à sec dans une poêle. Parsemez-en la salade et dégustez sans attendre!

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